Skirt steak - Diaframma
Sold out

Skirt steak - Diaframma

€18,00

300g

Il lombetto viene ricavato dalla parte interna del costato. Nonostante le fibre siano ben visibili, può essere interamente grigliato e soprattutto ha un sapore molto intenso.

Prima della preparazione, estrarre la carne dal sacchetto sottovuoto e asciugarla con della carta da cucina finché non risulta asciutta.
Questo taglio è perfetto per essere grigliato, ma è possibile cucinarlo anche in padella. Fate rosolare per bene e a fuoco vivo da ogni lato. Dato che lo spessore di questi tagli è leggermente maggiore, sarebbe opportuno lasciarla riposare minimo 10 minuti in forno o sulla griglia con calore indiretto (circa 100°C). Condire alla fine con sale grosso – noi consigliamo fiocchi di sale marino (ad esempio Maldon) e, per chi lo desidera, una spolverata di pepe.
Otterrete così il sapore migliore e soprattutto il più genuino!
Naturalmente è possibile preparare anche una salsa di accompagnamento o integrare la carne in un menù articolato. Vorremmo però convincervi ad assaggiare la carne così com’è, rimarrete sbalorditi da quanto è intenso il suo sapore!